Pastel De Frutas Japonés III
Ingredientes
Elaboración
Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Engrasa y enharina moldes de 3 a 9 pulgadas. Tamiza las 3 tazas de harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada; reservar.
En un tazón grande, mezcle 1 taza de mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición. Agrega la mezcla de harina alternando con el buttermilk; Golpea bien. Agregue las pasas y las nueces picadas.
Vierta la masa en tres moldes de 9 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deje enfriar.
En una cacerola grande, combine el agua, la piña, el coco, 2 1/2 tazas de azúcar, 2 cucharadas de harina, la ralladura de limón y el jugo de limón. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar y esparcir entre cada capa y encima del pastel.
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