Pastel de Ángel III
Ingredientes
- 120 g de harina para tortas
- 300 g de azúcar blanca
- 12 claras de huevo
- 7.5 ml de extracto de vainilla
- 7.5 ml de cremor tártaro
- 2.5 ml de sal
Elaboración
Paso 1: Precaliente el horno a 191°C (375°F) (190 grados C). Asegúrese de que su bandeja de tubo de 25 cm esté limpia y seca. Tamizar la harina y 3/4 de taza de azúcar, reservar.
Paso 2: En un bol grande, batir las claras de huevo junto con la vainilla, el cremor tártaro y la sal, a punto de nieve medio. Agregue gradualmente el azúcar restante mientras continúa batiendo hasta obtener picos rígidos. Cuando la mezcla de clara de huevo haya alcanzado su volumen máximo, agregue los ingredientes tamizados gradualmente, un tercio a la vez. No haga sobre mezcla. Poner la masa en el molde tubular.
Paso 3: Hornear durante 40 a 45 minutos en el horno precalentado, hasta que la torta salte hacia atrás al tocarla. Equilibre la bandeja del tubo boca abajo sobre la parte superior de una botella para evitar que se desmorone. Deje enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el cremor tártaro por algo que tenga en casa, y no estoy segura del tiempo exacto de cocción.
09/11/2025La receta del Pastel de Ángel III me ha salido genial. La masa subió perfectamente y el resultado fue un pastel esponjoso y delicioso. Lo que más me gustó fue la textura suave y el sabor a vainilla.
10/11/2025Hola Elia, para sustituir el cremor tártaro puedes usar medio sobre de limón o vinagre blanco por cada cucharadita. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que revises la torta con un palillo para asegurarte de que está lista. Si sale limpio, entonces ya está cocido.
11/11/2025