Pastel De Casata
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para pasteles
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 5 huevos
- ½ taza de agua fría
- 1¼ tazas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 2 libras de queso ricotta de leche entera
- 2¼ tazas de azúcar glas
- ½ cucharadita de canela molida
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce
- ½ taza de cáscara de limón confitada
- ⅓ de taza de azúcar blanca
- ¼ de taza de agua
- 2 cucharadas de ron blanco
- 6 (1 onza) cuadrados de chocolate agridulce, picados
- ⅓ taza de crema batida espesa
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
Elaboración
["Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y cubra con papel pergamino 2 moldes de capas redondos de nueve pulgadas.", "Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal juntos.", "Separe los huevos y reserve las claras de huevo. Bate las yemas de huevo juntas a velocidad media-alta hasta que estén muy espesas, aproximadamente 4 minutos. Añade poco a poco el agua fría. Agregue 1- 1/4 tazas de azúcar blanca, lentamente, y bata bien durante unos 3 minutos más. Agregue 1 cucharadita de vainilla. Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de yema de huevo e incorporar.", "Bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos. Incorpore esto a la mezcla de yema. Divida la masa entre los moldes.", "Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y luego inviértalo y déjelo enfriar por completo.", "Corte cada capa de pastel por la mitad. Coloque una de las 4 mitades en una tabla para pasteles o plato y espolvoree con un poco de sirope de ron. Extienda aproximadamente 1-1/2 tazas del Relleno sobre esta capa. Añade una segunda capa de bizcocho y repite este procedimiento. Cubra el pastel con la última capa de pastel. Enfriar por lo menos 4 horas. Extienda el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel.", "Para hacer el relleno de queso ricotta: bata bien el queso ricotta y agregue el azúcar glas y la canela. Agregue 1-1/2 cucharaditas de vainilla y ralle 2 onzas de chocolate usando el lado grueso de un rallador. Agregue la cáscara de limón confitada y mezcle. Enfríe hasta que esté listo para usar". Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir 1 minuto y luego retirar del fuego y agregar el ron. Enfriar a temperatura ambiente.", "Para hacer el glaseado de chocolate: Derrita 6 onzas de chocolate y la crema en el microondas, mezcle suavemente. Añadir la mantequilla y batir hasta que se disuelva. Enfríe la mezcla hasta que se pueda untar. Extiéndelo sobre la parte superior del pastel."]
Opiniones y Valoraciones 💬
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He disfrutado cada mordida de este delicioso pastel, su texto y presentación son muy acordes a las tradiciones italianas. Su sabor y aroma es perfecto. Es un pastel con una historia que se puede apreciar desde el primer instante, es como si estuvieras en Italia con cada bocado.
30/07/2024Me encantó esta receta del Pastel De Casata, el proceso y los ingredientes son sencillos y fáciles de seguir. Es una opción perfecta para personas con algún problema digestivo, como es mi caso, ya que no contiene gluten, por lo que puedo disfrutarlo sin preocupaciones.
18/08/2024Este pastel de casata es un verdadero capítulo aparte en el mundo de los postres, con su rica masa y su relleno de queso ricotta. El proceso de elaboración es bastante complicado pero vale la pena, es una receta que no te arrepentirás de hacerla.
19/08/2024