Lasaña Verde Al Horno

1.

Para la masa de pasta: Cueza al vapor las espinacas en una vaporera o sobre agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante, 2 minutos.

2.

Exprima para eliminar el exceso de humedad y procese en un procesador de alimentos para hacer una pasta.

3.

Combine las espinacas con los huevos, la sémola y la sal y procese hasta que quede suave.

4.

Agregue suficiente harina para hacer una masa suave.

5.

Amasar brevemente, tapar y reservar.

6.

Para el ragú: en una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.

7.

Saltee el tocino, la zanahoria, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente.

8.

Agregue la carne molida de cerdo, la carne molida y el jamón picado, y cocine hasta que se doren.

9.

Agregue la pasta de tomate, el orégano y el caldo de res.

10.

(Reserve los hígados de pollo para más tarde).

11.

Sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

12.

Para la bechamel: mientras el ragú se cuece a fuego lento, combine 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina en una olla mediana.

13.

cacerola a fuego medio-bajo.

14.

Batir para hacer un roux.

15.

Retire del fuego, deje reposar un minuto, luego agregue la leche tibia.

16.

Regrese al fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.

17.

Sazone con sal y nuez moscada.

18.

Retirar del fuego.

19.

Para cocinar la pasta: Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

20.

En una superficie enharinada, divida la masa de pasta en tres porciones.

21.

Enrolle cada porción en una hoja delgada.

22.

Tenga listo un baño de agua helada.

23.

Cocine cada hoja 3 minutos en el agua hirviendo; retirar del agua hirviendo y sumergir en agua helada; escurrir y secar sobre un paño limpio y seco.

24.

Para terminar el ragu: Revuelva los hígados de pollo en la salsa hirviendo a fuego lento.

25.

Cocine 1 minuto, retire del fuego y reserve.

26.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

27.

Engrase una fuente para hornear de 9x13.

28.

Para armar lasaña: Coloque una hoja de pasta en el fondo de la fuente para hornear preparada.

29.

Extienda un tercio del ragu, un cuarto de la bechamel, un tercio de la ricotta y un cuarto del parmesano sobre la pasta.

30.

Repita las capas dos veces.

31.

Cubra con el resto de bechamel y queso parmesano y salpique con mantequilla.

32.

Hornee en horno precalentado durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.