Pastel De Camote Y Nueces
Ingredientes
- 1 (9 pulgadas) masa de pastel sin hornear
- 2 tazas de camote cocido y hecho puré
- 2 huevos
- ¾ taza de azúcar blanca
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita jengibre molido
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- 1⅔ tazas de crema ligera
- 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
- ⅔ taza de azúcar morena envasada
- ⅔ taza de nueces pecanas picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Hornee las batatas hasta que estén tiernas, de 40 a 50 minutos. Enfríe hasta que se manipule fácilmente.
Pele y triture las batatas. Asegúrese de eliminar todos los grumos, colando si es necesario.
Batir ligeramente los huevos. Mezcle los huevos y las batatas. Agregue el azúcar, la sal, la canela, el jengibre y los clavos. Mezclar en crema. Verter en la base de la tarta.
Hornear en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo a la mitad entre el centro y el borde de la tarta, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar la cobertura de pecanas caramelizadas. Combine la mantequilla o margarina, el azúcar moreno y las nueces. Deje caer suavemente por cucharadas sobre el pastel enfriado para cubrir la parte superior. Ase a 5 pulgadas por debajo del fuego hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 3 minutos. Mire con cuidado, si se cocina demasiado tiempo, la parte superior se volverá almibarada. Enfriar en rejilla.
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