Pastel De Calabacín V
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada, escurrida
- 3 tazas harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de dátiles, sin hueso y picados
- 1 taza de nueces picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para pan de 9x5 pulgadas.
Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, la nuez moscada y el polvo para hornear. Reservar.
Batir los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que espese. Agregue el calabacín rallado. Agregue la piña escurrida. Mezcle bien.
Agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Agrega dátiles y nueces. Mezcle bien.
Divida la mezcla uniformemente en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
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