Pasta Vegetariana Y Frijoles
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- ½ taza de champiñones picados
- 1 escarola de cabeza mediana - enjuagada y cortada en cuartos
- 16 onzas de salsa de tomate
- sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de orégano seco
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini
- 1 libra de pasta ditalini
Elaboración
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté lista, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurra la pasta, pero reserve el agua para su uso posterior.
En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y saltee el ajo, la cebolla y los champiñones hasta que estén suaves. Coloque la escarola encima de las verduras en la sartén y cubra hasta que la escarola se marchite. Agregue la salsa de tomate y los frijoles. Sazone con orégano y azúcar, y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Mezcle la pasta cocida en la salsa. Mezcle 1 taza del agua de la pasta reservada; agregue más si es necesario para lograr la consistencia deseada.
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