Pasta Rápida Primavera
Ingredientes
- 5 onzas de pasta fettuccine seca
- ¼ taza de agua
- 2 tazas de champiñones frescos rebanados
- 9 onzas de judías verdes estilo francés congeladas
- ½ taza de pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
- 4 cucharaditas de maicena
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- 1 tomate grande, cortado en gajos
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir y reservar.
Mientras tanto, en una cacerola mediana combine el agua, los champiñones, los frijoles, el pimiento rojo o verde, el ajo y la pimienta negra molida. Llevar a ebullición; reducir el calor. Tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas; no escurrir.
En un tazón pequeño, combine la leche y la maicena; agregue a la mezcla de verduras. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 1 minuto más; agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Vierta la salsa sobre la pasta y decore con rodajas de tomate. Atender.
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