Pasta Penne Con Pollo De Lyndee
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de cucharadita de paprika
- 1 cebolla picada
- 1 (28 onzas ) lata de tomates cortados en cubitos con jugo
- 1 calabaza amarilla pequeña, en rodajas
- 1 calabacín pequeño, en rodajas
- 3 zanahorias, en cubitos
- 8 onzas de champiñones frescos, en rodajas
- sal al gusto
- negro molido pimienta al gusto
- 8 onzas de pasta penne
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir.
Saltear el ajo y las cebollas en aceite de oliva hasta que las cebollas estén blandas. A fuego alto, saltee rápidamente el pollo cortado en trozos. Espolvoree con pimentón y cocine hasta que el pollo esté bien dorado.
Transfiera la mezcla salteada a un horno holandés y agregue las verduras y los tomates. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Agregue la pasta al horno holandés y mezcle con la salsa. Sirva con queso parmesano rallado si lo desea.
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