Pasta Garden Basket Con Salsa De Almejas
Ingredientes
- 2 latas (6.5 onzas) de almejas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de zanahorias picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 2 tazas de tomates picados
- ½ taza de pimiento rojo, picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ½ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 1 libra pasta fettuccine seca
Elaboración
Escurra las almejas, reservando 1 taza de jugo de almejas; ponga las almejas a un lado.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el ajo; saltear 3 minutos; agregue el jugo de almejas reservado, los tomates, el pimiento, la sal, la pimienta roja/negra y deje hervir. Reduzca, caliente y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese un poco.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; desagüe. Retire la salsa del fuego, agregue las almejas, el perejil y la albahaca. Vierta sobre la pasta y revuelva suavemente.
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