Pasta Fresca De Sémola Y Huevo

Tamizar bien la harina para todo uso, la harina de sémola y una pizca de sal. En una superficie limpia, haga una montaña con la mezcla de harina y luego haga un pozo profundo en el centro. Rompa los huevos en el pozo y agregue aceite de oliva. Batir los huevos muy suavemente con un tenedor, incorporando gradualmente la harina de los lados del pozo. Cuando la mezcla esté demasiado espesa para mezclarla con un tenedor, comience a amasar con las manos.

Amasar la masa durante 8 a 12 minutos, hasta que esté suave y flexible. Espolvoree la masa y la superficie de trabajo con sémola según sea necesario para evitar que la masa se vuelva pegajosa. Envuelva bien la masa en plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Extienda la masa con una máquina para hacer pasta o un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Corta tu estilo favorito de fideos o rellena con tu relleno favorito para hacer ravioles. Hierva el agua en una olla grande, luego agregue 4 cucharaditas de sal. Cocine la pasta hasta que esté tierna pero no blanda, de 1 a 8 minutos dependiendo del grosor. Escurra inmediatamente y mezcle con su salsa favorita.