Name: Pasta De Berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados; 1 berenjena, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 lata (28 onzas) de tomates ciruela con jugo, picados; 1 ( 16 onzas) paquete de pasta rigatoni

Prep: 15 mins

Cook: 40 mins

Total: 55 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 berenjena, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada

1 lata (28 onzas) de tomates ciruela con jugo, picados

1 ( 16 onzas) paquete de pasta rigatoni

Información nutricional

Por Ración: 295 calorías, proteína 8,9 g, carbohidratos 48,8 g, grasa 8,3 g, sodio 144,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva el ajo hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agrega la berenjena; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la berenjena se ablande, unos 5 minutos. Agrega los tomates y el jugo; cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 20 minutos.

Lleva a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los rigatoni en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morderlos, aproximadamente 13 minutos. Escurra y transfiera a un tazón para servir.

Vierta la salsa sobre la pasta.