Pasta Cremosa Con Salmón
Ingredientes
- 1 paquete (8 onzas) de espagueti
- 2 limones medianos (en blanco), en jugo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- ½ libra de filete de salmón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ( 8 onzas) paquete de judías verdes frescas, cortadas y partidas por la mitad
- 1 chalote grande, picado
- ¼ taza de crema agria
- 1 manojo de eneldo fresco picado
- 1 taza de berro de jardín, o más al gusto
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 12 minutos. Escurrir.
Mientras se cocina la pasta, vierta suficiente agua en una sartén para cubrir el salmón; agregar eneldo. Colar en jugo de limón. Mezclar y sazonar con sal y pimienta. Agregue el salmón a la sartén y cocine a fuego medio-alto, volteando según sea necesario, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Quítale la piel cuando le des la vuelta por primera vez.
Al mismo tiempo, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio o medio-alto. Saltee las judías verdes y las chalotas hasta que las chalotas comiencen a dorarse y las judías verdes se ablanden, de 8 a 10 minutos
Una vez que el salmón esté escalfado, use pinzas para reservarlo en un recipiente poco profundo, pero no tire la mezcla de escalfado. Tome aproximadamente 1/4 taza de la mezcla para escalfar y agréguela a una cacerola. Agregue la crema agria y el eneldo picado y mezcle a fuego medio hasta que se mezclen. Retire del fuego y mezcle con la pasta.
Coloque la pasta en platos para servir, junto con algunos trozos de salmón, más un poco de la mezcla salteada. Trate de obtener una mezcla uniforme si es posible. Espolvorear con berro de jardín. ¡Servir inmediatamente!
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