Pasta Con Salsa Pesto De Espinacas

Name: Pasta Con Salsa Pesto De Espinacas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 16 onzas de espinacas frescas, lavadas y picadas; 6 onzas de tofu sedoso firme y bajo en grasa; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1 cucharada de ajo picado; ⅛ taza de caldo de pollo bajo en sodio; ½ taza de queso parmesano rallado; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de condimento italiano; 10 onzas de champiñones frescos, en rodajas finas; 6 onzas de champiñones shiitake frescos en rodajas; ½ taza de cebolla roja picada; ¼ de taza de trocitos de tocino; 1 libra de pasta penne

Prep: 30 mins

Cook: 15 mins

Total: 45 mins

Porciones: 5

Rendimiento: 4 -6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 451 calorías, proteína 25,2 g, carbohidratos 76,7 g, grasa 6,5 g, colesterol 11,1 mg, sodio 416,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, Mientras se cocina la pasta, en un procesador de alimentos o licuadora, combine las espinacas, el tofu, el jugo de limón, el ajo, el caldo, el queso, la pimienta y el condimento italiano, procese hasta que quede suave.

Ponga a un lado.

Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol.

A fuego medio, cocine las cebollas y los champiñones hasta que estén tiernos.

Reduzca el fuego a bajo, agregue la mezcla de pesto y caliente hasta que esté caliente.

Mezcle la pasta con la salsa y los trocitos de tocino.

Sirva con queso parmesano adicional, si lo desea.

NOTA: Si la salsa parece demasiado espesa, diluya hasta obtener la consistencia deseada con agua para cocinar pasta o caldo.