Horneado De Calabaza Tex-Mex

1.

Cocine y revuelva la carne molida en una sartén a fuego medio hasta que se dore y se desmorone, separando la carne mientras se cocina, aproximadamente 10 minutos.

2.

Drene el exceso de grasa.

3.

Ponga la carne a un lado.

4.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

5.

Unte el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva.

6.

Vierta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto, y cocine y revuelva el calabacín, el pimiento rojo, el chile jalapeño, ajo y las partes blancas de las cebollas verdes hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos.

7.

Espolvoree con sal y pimienta negra, y mezcle la pasta de tomate, el chile en polvo y el comino.

8.

Permita que la mezcla hierva a fuego lento hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

9.

Retire del fuego.

10.

Agregue la carne molida dorada, los frijoles negros, los frijoles rojos, el maíz y 1/4 taza de queso parmesano hasta que estén bien combinados.

11.

Ajuste la sal y la pimienta si es necesario, y extienda la mezcla en la fuente para hornear preparada.

12.

Cubra con el 1/4 de taza restante de queso parmesano y cubra el plato con papel aluminio.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee en el centro, de 20 a 25 minutos; retire el papel aluminio, vuelva al horno y hornee hasta que el queso se dore, de 5 a 10 minutos más.

14.

Espolvorea las cebollas verdes restantes (puntas verdes) y el cilantro por encima.