Name: Pasta Con Ruedas Calientes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ taza de cebollas verdes picadas; 1 filete de anchoa; 3 dientes de ajo, picados; 2 calabacines - alternando tiras de cáscara quitadas a lo largo y calabacines en rodajas; sal y negro molido pimienta al gusto; 2 tazas de salsa de tomate; ¾ taza de caldo de pollo; 1 pizca de azúcar blanca (Opcional); 1 taza de chiles jalapeños sin semillas y rebanados; 1 taza de chiles fresno rojos sin semillas y rebanados; ½ taza de mini pimiento amarillo sin semillas y en rodajas; ½ taza de mini pimiento naranja sin semillas y en rodajas; 2½ tazas de pasta rotelle; 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, dividido; 2 cucharaditas queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Información nutricional

Por Ración: 269 calorías, proteína 9,6 g, carbohidratos 42,4 g, grasa 8,7 g, colesterol 1,5 mg, sodio 876,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir una olla grande de agua con sal

Coloque una sartén pesada a fuego medio y vierta aceite de oliva en la sartén caliente; agregue las cebollas verdes y el filete de anchoa. Cocine y revuelva hasta que la anchoa se rompa y las cebollas verdes estén tiernas, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo a la sartén y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 1 minuto.

Revuelva el calabacín en la mezcla de cebolla verde; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rodajas de calabacín comiencen a estar tiernas, aproximadamente 2 minutos. Espolvorea con sal y pimienta negra; cocine hasta que los centros de calabacín comiencen a cambiar de color a ligeramente verde, 1 a 2 minutos más.

Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo en la sartén. Reduzca el fuego a bajo; añade azucar. Mezcle jalapeño, Fresno, mini pimiento amarillo y anillos de pimiento naranja en la mezcla. Lleve la salsa a fuego lento y reduzca el fuego a bajo.

Vierta la pasta rotelle en agua hirviendo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta aún esté ligeramente firme, aproximadamente 7 minutos. Escurrir y dejar reposar la pasta durante 2 minutos.

Llevar la salsa a ebullición; agregue la pasta rotelle. Reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta, el calabacín y los pimientos estén tiernos, de 2 a 3 minutos más. Pruebe y ajuste los niveles de sal y pimienta negra. Mezcle aproximadamente 1 1/2 cucharadita de perejil. Sirva en tazones y cubra con queso Parmigiano-Reggiano y la 1/2 cucharadita restante de perejil.