Parmesano De Pollo Nuevo Y Mejorado

1.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

3.

Golpee suavemente las pechugas de pollo entre 2 capas de plástico hasta que cada pechuga tenga un grosor uniforme.

4.

Coloque las pechugas en un plato y sazone 1 lado con sal kosher y pimienta negra.

5.

Espolvorear con harina; presione la harina para cubrir toda la superficie y ayudar a que se adhiera.

6.

Voltee y repita en el segundo lado con sal, pimienta y harina.

7.

Cepille el exceso de harina del plato; coloque las pechugas de pollo de nuevo en el plato.

8.

Vierta el huevo batido sobre las pechugas y cubra cada lado.

9.

Cubra el fondo de un segundo plato con la mitad de las migas de pan.

10.

Transfiera el pollo a las migas de pan.

11.

Empuje las migas por los lados del pollo.

12.

Espolvorea las migas restantes y cubre bien cada lado.

13.

Calienta 1/2 pulgada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

14.

Cocine el pollo hasta que esté crujiente y dorado, de 2 a 3 minutos por lado.

15.

Transfiera a la bandeja para hornear preparada.

16.

Mezcle ricotta y queso Cheddar en un tazón.

17.

Agregue la sal, la pimienta negra, la cayena y el aceite de oliva.

18.

Extienda la mitad de la mezcla de queso en cada pechuga sin extenderse hasta los bordes.

19.

Espolvoree con queso Parmigiano-Reggiano y rocíe con aceite de oliva.

20.

Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que el queso se derrita y el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 10 a 12 minutos.

21.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

22.

Para servir, sirva la salsa marinara caliente en un círculo amplio en platos calientes.

23.

Coloque el pollo en el centro y espolvoree con perejil picado.