Parmalet (tortilla Crujiente De Queso Parmesano)
Ingredientes
- 2 huevos
- ¼ de cucharadita de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sartén antiadherente de 8 pulgadas
- 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o un poco menos
- sal kosher y pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena
Elaboración
["Rompe los huevos en un tazón para mezclar. Agrega 1/4 de cucharadita de agua. Batir hasta que estén apenas batidos (no mezclar demasiado).", "Rocíe aceite de oliva en una sartén antiadherente de 8 pulgadas. Cepille uniformemente sobre el fondo de la sartén. Ralla el queso uniformemente en la sartén con una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada (o apenas 1 onza).", "Coloca la sartén a fuego medio-alto. El queso comenzará a derretirse lentamente. Cuando el queso comience a burbujear y se dore, unos 4 minutos, vierta los huevos uniformemente sobre el queso. Reduzca el fuego a bajo. Espolvorea con sal, pimienta y cayena. Cubra y deje que los huevos se cocinen a fuego lento hasta que estén listos, comprobando después de los primeros 30 segundos. Para 2 huevos, esto debería tomar alrededor de 1 minuto, el tiempo total de cocción. Retire la sartén del fuego. Usa una espátula con cuidado para doblar el "parmalet" por la mitad. Transferir a un plato para servir."]
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