Papas A La Huancaina

1.

Traiga una olla grande con agua a hervir.

2.

Agrega las papas; cocine hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de 30 a 45 minutos.

3.

Escurrir y dejar enfriar, unos 15 minutos.

4.

Calentar aceite de oliva en una cacerola pequeña.

5.

Agrega los chiles amarillos y los dientes de ajo; cocine y revuelva hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos.

6.

Transfiera los chiles y los dientes de ajo a una licuadora.

7.

Agrega el queso blanco y el aceite vegetal; mezclar hasta que esté suave.

8.

Diluya con crema de leche hasta que alcance una consistencia cremosa.

9.

Disponga las hojas de lechuga en una fuente grande.

10.

Corta las patatas por la mitad y colócalas encima.

11.

Vierta la salsa sobre las papas.

12.

Adorne con huevos duros y aceitunas negras.