Panecillos Streusel de Arándano
Ingredientes
- 113 g de mantequilla, ablandada
- 150 g de azúcar blanca
- 2 huevos
- 5 ml de extracto de vainilla
- 240 g de harina para todo uso
- 10 ml de polvo para hornear
- 2.5 ml de sal
- 120 ml de leche
- 225 g de arándanos
- 16 g de harina para todo uso
- 27 g de azúcar morena
- 1.25 ml de canela molida
- 30 ml de mantequilla, fría
Elaboración
Precaliente el horno a 190 grados C (191°C (375°F)). Engrase los moldes para muffins o cubra con moldes de papel para muffins.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición, luego agregue la vainilla.
Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal al tazón y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue la leche y mezcle hasta que esté bien incorporada.
Agregue los arándanos a la mezcla y mezcle con cuidado para no aplastarlos.
En otro tazón, mezcle las dos cucharadas de harina, el azúcar morena y la canela. Agregue la mantequilla fría y mezcle con las manos hasta que tenga una textura arenosa.
Vierta la mezcla de arándanos en los moldes para muffins y luego espolvoree la mezcla de streusel sobre cada uno.
Hornee durante 20-25 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro salga limpio. Deje enfriar antes de servir.
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