Name: Panceta De Cerdo Asada Con Piel Crujiente
Prep time: 20 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6½ libras de panceta de cerdo con hueso; ¼ taza de salsa de pescado; 2 cucharadas de sal de roca; ¾ cucharadita de pimienta negra molida; 3 chalotes picados; ½ taza de salsa de soya china; 3 calamansis (limones filipinos), en jugo (opcional); 2 cucharadas de sinamak (vinagre de caña sazonado); 2 chiles ojo de pájaro tailandeses, sin semillas y picados (opcional)

Prep: 20 mins

Cocción: 5 hrs

Adicional: 2 hrs

Total: 7 hrs 20 mins

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

6½ libras de panceta de cerdo con hueso

¼ taza de salsa de pescado

2 cucharadas de sal de roca

¾ cucharadita de pimienta negra molida

3 chalotes picados

½ taza de salsa de soya china

3 calamansis (limones filipinos), en jugo (opcional)

2 cucharadas de sinamak (vinagre de caña sazonado)

2 chiles ojo de pájaro tailandeses, sin semillas y picados (opcional)

Información nutricional

Por Ración: 465 calorías, proteína 31,5 g, carbohidratos 6,8 g, grasa 33,9 g, colesterol 89,1 mg, sodio 4002,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Seque la panceta de cerdo con toallas de papel. Marque la piel de la panceta de cerdo con un patrón de líneas cruzadas con un cuchillo afilado.

Coloque la piel de la panceta de cerdo hacia arriba en una asadera grande. Vierta la salsa de pescado uniformemente sobre la panceta de cerdo. Sazone con sal de roca y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra la asadera con papel de aluminio.

Ase la panceta de cerdo en el horno precalentado durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C). Continúe horneando, rociando la panceta de cerdo con los jugos cada 30 minutos, hasta que esté muy tierna, aproximadamente 4 horas

Retire el papel de aluminio y encienda el asador del horno. Ase la panceta de cerdo hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 30 minutos. Retire la panceta de cerdo del horno. . Deje reposar durante 30 minutos. Corte el hueso.

Mezcle chalotes, salsa de soya, jugo de calamansi, sinamak y chiles en un tazón para hacer una salsa para mojar. Sirva rebanadas de panceta de cerdo con salsa para mojar.

Comentarios de la receta Panceta De Cerdo Asada Con Piel Crujiente

2025-11-13 03:49:24

Dorian 5/5

Hola Nerina, en el paso 1 tienes que marcar la piel de la panceta de cerdo con un patrón de líneas cruzadas. Esto se hace para ayudar a que la grasa se derrita y la piel se vuelva crujiente durante la cocción. Puedes hacerlo pasando un cuchillo afilado por la piel en ambos sentidos, creando una especie de rejilla. Espero que esto te haya ayudado.

2025-11-12 21:21:18

Josu 5/5

La receta me ha salido estupenda. La piel estaba crujiente y la carne muy tierna. Me encantó la salsa para mojar, le dio un toque diferente a la panceta.

2025-11-12 17:48:13

Greta 5/5

Hola Vega, puedes usar sal marina en lugar de sal de roca, pero ten en cuenta que la sal de roca suele ser más gruesa y puede aportar un sabor ligeramente diferente. En cuanto al tiempo de cocción, si quieres que la piel esté más crujiente, puedes aumentar el tiempo de asado final con el horno encendido a unos 40-45 minutos, rociando la panceta con los jugos cada 10 minutos.

2025-11-11 16:14:08

Nerina 4/5

No entiendo cómo marcar la piel de la panceta de cerdo en el paso 1. ¿Podrías explicármelo mejor?

2025-11-11 10:38:19

Oriana 5/5

Acabo de probar esta receta y está deliciosa. La panceta estaba muy tierna y la piel crujiente, tal como se describe. Me encantó el toque exótico de los chiles tailandeses en la salsa.

2025-11-10 03:22:32

Vega 4/5

¿Puedo usar sal marina en lugar de sal de roca? ¿Cuánto tiempo necesito si quiero que la piel esté más crujiente?