Pan Ezequiel II
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 2 paquetes (.25 onzas) de levadura seca activa
- 5 tazas de agua tibia (110 grados F/45 grados C), divididas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de miel
- 8 tazas de harina de trigo integral
- 4 tazas de harina de cebada
- 2 tazas de harina de soya
- ½ taza de harina de mijo
- ¼ taza de harina de centeno
Elaboración
Coloque las lentejas en una cacerola pequeña, cubra con agua y cocine hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.
Coloque las lentejas enfriadas en un recipiente y triture. Mezcle el aceite de oliva, la miel, la sal y las 4 1/2 tazas restantes de agua tibia. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, la harina de cebada, la harina de soya, la harina de mijo y la harina de centeno.
Revuelva la mezcla de levadura en la mezcla de lentejas. Batir en 2 tazas de la mezcla de harina. Agregue la mezcla de harina restante, 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya juntado, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase brevemente la masa y divídala en cuatro partes iguales y forme panes. Coloque los panes en cuatro moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubra los panes con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la parte inferior de un pan suene hueco cuando se golpea.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina de mijo por harina de arroz integral. ¿Cómo afectaría eso al tiempo de cocción y a la textura final del pan?
09/11/2025La receta del Pan Ezequiel II es estupenda, me ha salido un pan con una miga suave y un sabor muy interesante gracias a la mezcla de harinas. La levadura ha actuado perfectamente y el tiempo de cocción ha sido justo como indica la receta.
10/11/2025Hola Quim, en cuanto a tu duda sobre la harina de mijo, puedes sustituirla por harina de arroz integral sin problema. El tiempo de cocción y la textura final del pan no se verán muy afectados siempre y cuando utilices la misma cantidad. La harina de arroz integral tiene un punto de cocción similar al de la harina de mijo, por lo que el resultado será muy similar.
11/11/2025