Pan De Seducción

Prep:: 20 mins Cocción:: 40 min Adicional:: 1 h 40 min Total:: 2 h 40 min Porciones:: 15 Rendimiento:: 1 pan
Pan De Seducción
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Ingredientes

  • 1¼ tazas de agua tibia (105 grados a 115 grados)
  • 2 cucharadas de melaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 (0,25 onzas) sobre de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 tazas de harina sin blanquear para todo uso
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1½ cucharaditas de sal marina
  • 3 cucharadas de semillas de calabaza crudas
  • 2 cucharadas de semillas de girasol crudas
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de semillas de mijo
  • 3 cucharadas de harina de cebada malteada
  • 1 cucharada de gluten de trigo
  • 1 clara de huevo batida
  • 1 cucharadita de semillas de mijo
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Elaboración

1

Mezcle suavemente el agua tibia, la melaza, la miel y la levadura en un tazón grande y déjelo reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Vierta el aceite en la mezcla de levadura.

2

En un recipiente aparte, mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, la sal, las semillas de calabaza, las semillas de girasol, las semillas de amapola, 2 cucharadas de mijo, la harina de cebada y el vital gluten de trigo. Revuelva la mezcla de harina y semillas a la mezcla de levadura hasta que se una. Saque la masa del tazón sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 7 a 8 minutos, agregando harina adicional según sea necesario. Coloque la masa en un tazón grande engrasado, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Engrase una bandeja para hornear de 9x13.

3

Golpee la masa levantada y sáquela del tazón sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme una forma de pan redondo u ovalado y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Cubra la masa y deje que suba hasta que doble su tamaño nuevamente, aproximadamente 40 minutos.

4

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C) hacia el final de este segundo aumento. Corte la parte superior del pan en diagonal con una hoja de afeitar afilada o un cuchillo de sierra, cepille cuidadosamente con la clara de huevo batida y espolvoree las semillas de mijo restantes sobre la parte superior.

5

Hornee en horno precalentado hasta que el pan suene hueco cuando lo golpee en el costado , 40 a 45 minutos.

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