Pan De Patata III
Ingredientes
- 1 papa, pelada y cortada en cubitos
- 1½ tazas de agua
- 2 paquetes (.25 onzas) de levadura seca activa
- 6½ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
Elaboración
En una cacerola mediana, cocine los cubos de papa en agua durante unos 12 minutos, o hasta que estén tiernos. No drene. Enfríe la mezcla a 110 grados F (43 grados C). Reserve 1/2 taza del líquido de cocción. Puré de patata y el líquido restante; si es necesario, agregue agua tibia para hacer 2 tazas de mezcla de papas.
En un tazón grande, espolvoree levadura en la 1/2 taza de agua de papas reservada. Agregue la mezcla de puré de papa, 2 tazas de harina, azúcar, manteca y sal. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 1/2 minuto, raspando los lados del tazón constantemente. Batir 3 minutos a alta velocidad. Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas mezclar a mano.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar en suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente rígida. Amasar durante 6 a 8 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado; gire una vez para engrasar la superficie. Cubrir. Deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
Golpee hacia abajo y desmolde sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Forme cada mitad en un pan. Coloque en moldes para pan engrasados de 8 x 4 x 2 pulgadas. Cubrir. Deje crecer hasta casi el doble, unos 35 minutos. Antes de hornear, cepille la parte superior con un poco de agua y espolvoree con harina adicional.
Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 40 a 45 minutos. Cubra con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado. Retire de la sartén; enfriar sobre una rejilla.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar harina integral en lugar de harina de todo uso y cuánto tiempo debería cocer las patatas.
08/11/2025Me encantó esta receta de pan de patata. El resultado fue un pan suave y esponjoso, tal como se describe en la receta. La técnica de usar puré de patata en lugar de agua funcionó muy bien.
09/11/2025Hola Nuria, puedes usar harina integral en lugar de harina de todo uso, pero ten en cuenta que el tiempo de amasado puede ser un poco más largo y la masa puede necesitar un poco más de líquido. En cuanto al tiempo de cocción de las patatas, asegúrate de que estén bien cubiertas con agua y cuece durante unos 12 minutos o hasta que estén tiernas.
10/11/2025