Pan De Centeno Total

Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que burbujee, luego retírela del fuego. Deje enfriar hasta que esté tibio.

En un tazón pequeño, disuelva la levadura en la leche tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

Vierta la mezcla de levadura en un tazón grande para mezclar. Mezcle la melaza, el huevo, 4 tazas de harina de centeno, la sal y las semillas de alcaravea. Cubra con una toalla húmeda y deje crecer durante 45 minutos.

Agregue la harina de centeno restante, 1/2 taza a la vez, hasta que la mezcla forme una masa suave; revuelva bien después de cada adición. (Es posible que no necesite agregar toda la harina de centeno). Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en dos partes iguales y forme panes. Coloque los panes en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubra los panes con un paño húmedo y déjelos crecer hasta que doblen su volumen, unos 40 minutos.

Hornéelos en un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la la parte inferior del pan suena hueca cuando se golpea.