Pan De Centeno Limpa Sueco
Ingredientes
- 1½ cucharaditas de semillas de alcaravea
- 1½ cucharaditas de semillas de hinojo
- 1½ cucharaditas de semillas de anís
- 1¼ tazas de leche entera
- ¼ taza de mantequilla, cortada en cubos
- ¼ taza melaza
- 3½ cucharaditas de levadura seca activa
- 2 tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
- 1 taza de harina de centeno
- 1½ cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Elaboración
Combine semillas de alcaravea, semillas de hinojo y semillas de anís en un molinillo de especias; pulse hasta que esté molido grueso.
Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola profunda, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la leche hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y enfríe hasta que la leche registre 100 grados F (38 grados C) en un termómetro de lectura instantánea.
Revuelva la melaza y la levadura en la mezcla de leche. Deje reposar hasta que la levadura esté espumosa, unos 5 minutos. Agregue 2 tazas de harina para todo uso, harina de centeno, sal marina y ralladura de naranja; revuelva hasta que la masa forme una masa peluda. Amasar en la cacerola, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa ya no esté pegajosa, de 5 a 7 minutos.
Voltea la masa sobre una superficie enharinada. Amasar, agregando más harina si es necesario, hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 7 minutos.
Coloque la masa en un tazón grande engrasado, volteándola para cubrirla. Cubra con una toalla de cocina húmeda o un trozo de envoltura de plástico. Deje crecer en un área tibia hasta que se hinche un poco, aproximadamente 1 hora.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la masa en la bandeja para hornear. Cubra ligeramente con la toalla o la envoltura de plástico. Deje crecer hasta que se hinche, alrededor de 1 hora y 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, de 35 a 40 minutos. El pan sonará hueco cuando se golpee en la parte inferior.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina de centeno por harina integral normal. ¿Cuánto tiempo exacto necesito para hornear el pan?
09/11/2025Me encantó esta receta, el resultado fue un pan crujiente y delicioso. La masa subió perfectamente y la técnica de amasado funcionó muy bien.
10/11/2025Hola Leyre, puedes sustituir la harina de centeno por harina integral normal, pero ten en cuenta que el sabor y textura pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de horneado, es importante empezar a vigilarlo desde los 30 minutos para evitar que se queme. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025