Palak Paneer (espinacas Indias Y Paneer)
Ingredientes
- spray para cocinar
- ½ libra de paneer, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de canola, cantidad dividida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1½ tazas de agua
- 1 paquete (10 onzas) de espinacas frescas
- 1 tomate grande cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles rojos secos, o al gusto
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 pizca de sal al gusto
Elaboración
Caliente una sartén cubierta con aceite en aerosol a fuego medio; freír los cubos de paneer hasta que estén ligeramente dorados por cada lado, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el panir a un bol.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en la misma sartén que usaste para cocinar el panir a fuego medio. Agregue las semillas de comino y cocine hasta que las semillas estén ligeramente rojas. Revuelva el agua, la espinaca, el tomate, el ajo, los chiles, el jengibre, el curry en polvo, el cilantro molido y la cúrcuma molida en las semillas de comino. Sazone con sal.
Haga hervir la mezcla de espinacas y cocine a fuego lento hasta que el ajo esté muy suave, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
Transfiera la mezcla de espinacas a una licuadora o procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.
Caliente la cucharada restante de aceite de canola en una cacerola a fuego medio; agregue el puré de espinacas y los cubos de paneer. Cocine a fuego lento hasta que esté caliente, unos 5 minutos.
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