Pechuga Estofada Con Ajo

1.

Caliente el horno a 325 grados F.

2.

Ralle 1 cucharadita de ralladura de limón, Caliente el aceite de oliva en una asadera a fuego medio-alto.

3.

Agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada por ambos lados.

4.

Retire la carne de la sartén.

5.

Retire todo el jugo de la sartén excepto 1 cucharada.

6.

Reduzca el fuego a medio.

7.

Agregue los dientes de ajo a la sartén y cocine hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.

8.

Agregue el vinagre a la sartén y cocine y revuelva durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

9.

Agregue el caldo, el tomillo y las ramitas de romero.

10.

Reduce el calor al mínimo.

11.

Cocine por 5 minutos.

12.

Sazone con pimienta negra.

13.

Vuelva a colocar la carne en la sartén.

14.

Vierta la mezcla de caldo sobre la carne.

15.

Cubra la sartén.

16.

Hornee durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

17.

Bañe la carne con los jugos de la sartén cada 30 minutos.

18.

Retire la carne de la sartén, cúbrala y manténgala caliente.

19.

Cuele la grasa de la sartén a través de un colador en un tazón mediano, reserve el ajo y deseche las ramitas de tomillo y romero.

20.

Retire la grasa con una cuchara.

21.

Coloque aproximadamente la mitad de los dientes de ajo y aproximadamente 1 taza de grasa en un procesador de alimentos o licuadora.

22.

Cubra y procese hasta que la mezcla esté suave.

23.

Caliente la mezcla de ajo, los dientes de ajo restantes, la grasa restante de la sartén, el romero picado, el ajo picado y la ralladura de limón en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que hierva.

24.

Cocine y revuelva hasta que la salsa se espese.

25.

Sirve la salsa con la carne.