Name: Muffins Paleo De Arándanos Y Limón
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 huevo, a temperatura ambiente; ½ taza de aceite de coco, derretido; ¼ taza de azúcar de coco; 1 limón, rallado; 1 cucharadita de extracto de limón; ¾ cucharadita de sal marina; ½ cucharadita bicarbonato de sodio; ¼ de cucharadita de polvo de hornear; 1½ tazas de harina de almendras; 1 taza de arándanos frescos; ½ taza de mantequilla de coco, derretida; ½ taza de miel cruda; jugo de limón

Muffins Paleo De Arándanos Y Limón

Preparar:: 10 min Cocinar:: 30 min Adicional:: 30 min Total:: 1 h 10 min Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra los moldes para muffins con bolsas de papel.

Bate los huevos, el aceite de coco, el azúcar de coco, la ralladura de limón y el extracto de limón en un bol. Tamizar la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un recipiente aparte; agregue la harina de almendras con una espátula de goma. Mezcle la mezcla de huevo con la mezcla de harina de almendras hasta que la masa esté suave; incorpora los arándanos. Saque la masa con una cuchara para helado en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Cool.

Mezcle la mantequilla de coco, la miel y el jugo de limón en un tazón hasta que quede suave; rociar sobre panecillos.

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