Muffins Ingleses Fáciles
Ingredientes
- 1½ cucharaditas de levadura seca activa, dividida
- 2 tazas de harina para todo uso, dividida, y más para enrollar
- ¾ taza de agua tibia, dividida
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz, o según sea necesario
- ¼ taza de mantequilla clarificada (ghee)
Elaboración
Coloque 1/4 taza de harina, levadura y 1/2 taza de agua en un recipiente para mezclar. Batir y dejar reposar durante unos 10 minutos para ver si se desarrolla una fina capa de espuma para garantizar que la levadura esté activa. Rocíe con aceite vegetal; agregue sal, clara de huevo, 1 3/4 taza de harina restante y 1/4 taza de agua tibia restante. Mezcle hasta que la masa esté muy húmeda y pegajosa. Cubrir. Colóquelo en un lugar tibio y déjelo crecer hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas.
Saque la masa suavemente de los lados del tazón, revuelva ligeramente y déle vuelta sobre una superficie rodante bien enharinada. Trabaje con suficiente harina hasta que la masa se manipule fácilmente y se pueda cortar en 6 piezas, aproximadamente 1 minuto. Cortar la masa en 6 porciones iguales. Forme una bola de masa sin costuras, agregando una pizca de harina para evitar que se pegue. Aplanar para hacer discos gruesos. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada espolvoreada generosamente con harina de maíz. Deje crecer hasta que se duplique, alrededor de 1 a 1 1/2 horas.
Agregue la mantequilla clarificada a la sartén a fuego medio. Con cuidado, transfiera los discos de panecillos a la sartén. Cocine en lotes para evitar que se amontonen. Dore por un lado, 5 o 6 minutos. Voltee y dore el otro lado, 5 o 6 minutos. Continúe volteando para que los muffins se doren uniformemente y se cocinen por completo, 7 u 8 minutos en total por lado. Transfiera a una rejilla para cocinar y enfríe completamente (esto es clave ya que no puede dividir los panecillos a menos que estén enfriados).
Divida los panecillos enfriados con un tenedor, insertando los dientes alrededor de los bordes para que los 2 lados se puedan separar. Tostar y servir con mermelada.
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