Muffins de tarta de mantequilla con pasas
Ingredientes
- 360 ml de pasas
- 150 g de azúcar blanca
- 113 g de mantequilla, cortada en trozos
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 5 ml de extracto de vainilla
- 180 g de todo harina de propósito
- 10 ml de polvo para hornear
- 5 ml de bicarbonato de sodio
- sal al gusto
- 120 ml de nueces picadas
- 60 ml de jarabe de maíz
Elaboración
Coloque las pasas, el azúcar, la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la leche y la vainilla en una cacerola grande de fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté caliente, ligeramente espesa y apenas comience a burbujear. Deje enfriar un poco, sin tapar, en el refrigerador.
Revuelva la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Haz un pozo en el centro y vierte la mezcla tibia de pasas; revuelva solo hasta que se combinen. Agregue las nueces picadas y mezcle.
Precaliente su horno a 375°F (190°C). Forre un molde para muffins con papel para cupcakes o enmanteque el molde. Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
Hornee por unos 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Deje enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
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