Abuela Yo

1.

En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición.

2.

Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.

3.

Retire del fuego y deje enfriar hasta que esté tibio.

4.

Coloque la levadura para pasteles en un tazón pequeño; vierta 1/2 taza de agua tibia sobre la levadura.

5.

Revuelva con una cuchara para romper un poco la levadura; reservar.

6.

En un tazón, bata 4 huevos y las yemas de huevo con una batidora eléctrica con un accesorio de paleta.

7.

Agregue 1 taza de azúcar y sal, y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y pálida.

8.

Agregue la vainilla, el licor de naranja, las ralladuras y la mezcla de levadura.

9.

Batir 2 tazas de harina a baja velocidad; cuando se incorpore, agregue 2 tazas más de harina y mezcle hasta que se mezclen.

10.

Agregue la mezcla de leche enfriada alternativamente con 4 tazas adicionales de harina, batiendo a velocidad media-baja.

11.

Si la masa está muy pegajosa, agregue hasta 1 taza de harina.

12.

Mezcle las grosellas, las pasas, las pasas doradas y las almendras.

13.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada y amase de 8 a 10 minutos, agregando la harina reservada si es necesario.

14.

Forme la masa en una bola.

15.

Transfiera la masa a un tazón grande engrasado y gire para cubrir.

16.

Cubra con una envoltura de plástico engrasada.

17.

, Coloque en un lugar cálido y deje que suba hasta que la masa se duplique, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.

18.

Golpee la masa hacia abajo, vuelva a tapar el tazón y deje que suba nuevamente durante 1 1/2 horas más.

19.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

20.

Unte con mantequilla 3 moldes tubulares.

21.

En un tazón pequeño, combine 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar morena y canela.

22.

Cortar en 4 cucharadas de mantequilla para formar la cubierta de migas.

23.

Espolvorea uniformemente entre las 3 bandejas.

24.

Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

25.

Amasar durante 1 minuto.

26.

Cortar la masa en tercios.

27.

Aplane cada trozo de masa en un rectángulo y enróllelo en un tronco, pellizcando la costura para sellar.

28.

Coloque cada tronco con la costura hacia arriba en los moldes preparados, juntando los extremos para formar anillos.

29.

Cubrir sin apretar con una envoltura de plástico.

30.

Dejar leudar durante 30 minutos.

31.

Bate un huevo con 1 cucharada de agua para hacer un batido de huevo.

32.

Antes de hornear, cepille suavemente la mezcla de huevo sobre cada pan.

33.

Hornee los babkas en el horno precalentado hasta que estén dorados y suenen huecos cuando los golpee, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

34.

Voltee inmediatamente sobre una rejilla para enfriar para que el pan no se pegue a la sartén.

35.

Enfríe completamente antes de rebanar.