Medallones De Cerdo Con Oporto Y Salsa De Arándanos Secos

1.

Coloque los arándanos en una cacerola pequeña a fuego medio bajo.

2.

Agregue agua y mezcle.

3.

Llevar a fuego lento y dejar cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

4.

Escurra, reservando tanto los arándanos como el líquido de cocción.

5.

Ponga a un lado.

6.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.

7.

Sazone los medallones de cerdo con sal y pimienta y agréguelos a la sartén.

8.

Saltee por ambos lados hasta que se dore y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 3 minutos por lado.

9.

Transfiera a un plato, cubra sin apretar y mantenga caliente.

10.

En la misma sartén, agregue la chalota picada y cocine por 30 segundos.

11.

Vierta el oporto y el vinagre y hierva, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén.

12.

Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos.

13.

Agrega el caldo de pollo, el tomillo y el líquido de arándanos rojos que reservaste; hervir todo junto hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos.

14.

En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua y mezcle.

15.

Batir la mezcla en una cacerola y dejar hervir a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y brillante.

16.

Agregue los arándanos reservados y sazone con sal y pimienta al gusto.

17.

Vierta la salsa sobre el cerdo y sirva.