Los Cinco Pasos Aztecas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas, picadas
- 10 dientes de ajo, picados
- 2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 4 cuartos de galón de agua
- 2 (de 2 a 3 libras) pollos enteros, cortados en trozos
- 5 hojas de laurel
- 2 ramitas de epazote
- 16 onzas de pasta de tomate
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 taza de pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 2 tazas de apio en rodajas finas
- 3 tazas de calabacín, en cubitos
- 3 papas
- 1 libra de espinacas, enjuagadas y picadas
- 2 aguacates, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
- 1½ libras de queso Monterey Jack rallado
- 3 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras de 1/2 pulgada
- sal al gusto
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee las cebollas y el ajo a fuego lento hasta que estén translúcidos y suaves, unos 8-10 minutos. Agregue los tomates, la albahaca, el orégano, el comino y la pimienta negra, y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, otros 10 a 12 minutos. Deje enfriar, luego mezcle en un procesador hasta que quede suave. Ponga a un lado.
Haga hervir agua en una olla grande. Agrega el pollo, las hojas de laurel y el epazote. El agua debe cubrir el pollo por una pulgada más o menos. Retire la espuma y la grasa de la superficie en los primeros 5 minutos. Agregue el puré reservado y la pasta de tomate y cocine; parcialmente cubierto, con líquido a fuego lento, durante otros 20 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos, luego triture.
Agregue los pimientos, las zanahorias y el apio al caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el calabacín y cocine 5 minutos adicionales. Retire las verduras del caldo con una cuchara ranurada. Caldo de sal al gusto.
Pelar y sancochar las patatas. Luego corte en dados y saltee en un poco de aceite de oliva hasta que se doren.
Coloque una cucharada de vegetales y una cucharada colmada de papas en un tazón grande para sopa. A continuación, agregue tiras de tortilla, espinacas, pollo desmenuzado, aguacate y queso. Vierta caldo muy caliente sobre todo y sirva de inmediato.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar pollo congelado en lugar de fresco para esta receta. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
09/11/2025La sopa Azteca ha salido estupenda. Me encantó cómo se mezclaban los sabores de las verduras y el pollo. La textura del caldo era perfecta, no demasiado espesa ni agua.
10/11/2025Hola Tamar, puedes usar pollo congelado, pero ten en cuenta que necesitarás añadir unos minutos más de cocción para asegurarte de que el pollo esté bien cocido. Asegúrate también de descongelarlo antes de usarlo.
11/11/2025