Lomo de cerdo relleno ahumado
Ingredientes
- 227 g de salchicha de desayuno picante a granel
- 1 (2 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado
- 30 ml de condimento para barbacoa
- 227 g de queso crema, ablandado
- 2 chiles jalapeños medianos, sin semillas y cortado en cubitos
- cordel para cocinar
Elaboración
Precalienta tu horno a 180°C.
En un tazón grande, mezcla la salchicha de desayuno picante con el queso crema ablandado y los chiles jalapeños picados. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Abre el lomo de cerdo asado deshuesado como si fuera un libro, pero sin cortarlo del todo por un lado. Coloca la mezcla de salchicha y queso crema en el centro del lomo, distribuyéndola uniformemente.
Sazona el exterior del lomo con condimento para barbacoa. Usando el cordel para cocinar, ata el lomo de cerdo relleno como si fuera un rollo, sellando la mezcla de salchicha y queso crema en su interior.
Coloca el lomo de cerdo atado en una fuente para hornear y hornéalo por unos 2 horas y 5 minutos o hasta que esté cocido. Asegúrate de que la temperatura interna del lomo sea de al menos 70°C.
Una vez cocido, saca el lomo de cerdo del horno y déjalo reposar por unos 20 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato con tus seres queridos.
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