Lomo De Cerdo Relleno Ahumado

1.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.

2.

Cocine y revuelva la salchicha en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos.

3.

Escurra y deseche la grasa.

4.

Mientras tanto, precaliente un ahumador, de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que la temperatura sea constante de 220 grados F (104 grados F).

5.

Retire la piel plateada y la grasa del lomo de cerdo, luego córtelo en el centro.

6.

y desenróllalo hasta que quede plano.

7.

Sazone ambos lados con carne de cerdo.

8.

Unte un lado con queso crema, luego coloque una capa de jalapeños y salchicha cocida de manera uniforme sobre la parte superior.

9.

Con cuidado, enrolle el lomo en un tronco bastante apretado y asegúrelo con hilo de cocina.

10.

Hume en el ahumador precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 140 a 145 grados F (60 a 63 grados C), aproximadamente 2 horas .

11.

Retire el lomo y envuélvalo bien en papel de aluminio.

12.

Deje reposar durante al menos 20 minutos antes de servir.