Latkes De Patata Dulce De Kerry

1.

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C). Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel.

2.

Llene un recipiente con agua ligeramente salada. Enjuague la batata rallada en el agua y escúrrala en un colador. Seque la batata rallada con un paño o toallas de papel, luego colóquela en un tazón. Exprima el exceso de humedad de la cebolla rallada y colóquelo en el tazón con la batata. Revuelva los huevos y la pimienta en la mezcla hasta que estén bien combinados.

3.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que brille, y vierta aproximadamente 1 cucharada colmada de la mezcla de papa por hamburguesa en el aceite caliente. Aplane las hamburguesas con un tenedor y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por debajo, de 5 a 8 minutos. Voltee y cocine del otro lado, espolvoree con sal, luego coloque las empanadas cocidas a un lado en la bandeja para hornear preparada en el horno precalentado mientras termina de cocinar los latkes. Revuelva la mezcla de papas antes de cocinar cada lote de empanadas. Sirva caliente con puré de manzana y yogur.