Name: Langostino Banh Mi
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 zanahoria grande, pelada y rallada; 1 tallo de apio, picado; 2 cebolletas (cebollas verdes), picadas; ¼ taza de vinagre de arroz; ⅓ taza de cilantro fresco picado; 3 cucharadas bajas mayonesa sin grasa; 3 cucharadas de yogur natural bajo en grasa; 1 cucharada de jugo de lima; ⅛ cucharadita de pimienta de cayena; 3 baguettes francesas (12 pulgadas), cortadas en mitades; 1 libra de gambas cocidas congeladas, descongeladas y sin rabo; 18 rodajas finas de pepino, o más al gusto

Langostino Banh Mi

Prep:: 20 mins Total:: 20 mins Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Combina la zanahoria, el apio y las cebolletas en un tazón. Vierta vinagre sobre la mezcla de vegetales y revuelva para cubrir; reservar para marinar.

Revuelva el cilantro, la mayonesa, el yogur, el jugo de lima y la pimienta de cayena en un tazón. Extienda aproximadamente 2 cucharaditas de salsa de cilantro en la parte inferior de cada baguette.

Retire las verduras del vinagre con una espumadera y deseche el vinagre. Coloque las verduras sobre la capa de salsa de cilantro en los trozos de baguette.

Mezcle los langostinos en la salsa de cilantro restante y coloque 10 langostinos sobre la capa de verduras; Cubra con rodajas de pepino. Coloque la pieza superior de baguette sobre la capa de pepino, creando un sándwich.

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