Name: Croque Madame sobre Brioche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 60 ml de mantequilla salada, dividida; 8 g de harina para todo uso; 240 ml de leche entera; 10 ml de mostaza de Dijon; 0.63 ml de nuez moscada recién rallada; sal y pimienta negra molida al gusto; 10 ml de vinagre blanco; 2 huevos grandes; 2 rebanadas gruesas (1 pulgada) de pan brioche; 2 rebanadas de jamón serrano; 2 rebanadas de queso gruyere; 1 cucharadita de cebollín fresco picado, o al gusto; 1.25 ml de pimentón ahumado; 2 rodajas de tomate ciruela

Croque Madame sobre Brioche

Preparación: 15 minutos Cocinado: 20 minutos Total: 35 minutos Raciones: 4

Elaboración

En una sartén pequeña, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por unos minutos hasta que esté dorada. Lentamente, agrega la leche mientras revuelves constantly con un batidor de alambre o una cuchara de madera. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese. Retira del fuego y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Derrite las otras 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rebanadas de pan brioche y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego y colócalas en una bandeja para hornear.

En cada rebanada de pan, coloca 2 lonchas de jamón serrano y cubre con queso gruyere rallado. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea por unos minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Mientras tanto, escalfa los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre. Una vez listos, colócalos sobre el sándwich y sirve caliente.

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