Kasutera (Castella), El Pastel De Miel Tradicional Japonés

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra un molde para pasteles con papel pergamino. Unte con mantequilla el papel y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar extrafina.

2.

Haga hervir una cacerola con agua; vierta en un tazón grande.

3.

Bate 1/4 taza de miel y leche en un tazón hasta que quede suave.

4.

Bate los huevos con una batidora eléctrica en un tazón colocado sobre el agua caliente. Agregue gradualmente 1 1/3 taza de azúcar superfina; batir hasta que quede suave y la mezcla esté tibia. Retire el tazón de mezcla de huevo del tazón de agua caliente y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos. Regrese el tazón de la mezcla de huevo al agua caliente y continúe batiendo. Repita este proceso varias veces hasta que la masa esté espumosa y espesa.

5.

Vierta la mezcla de leche en la mezcla de huevo y mezcle bien con una espátula; agregue la harina tamizada hasta que se mezcle la masa. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado.

6.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Extienda la cucharada de miel restante sobre la parte superior del pastel. Sirva rebanadas con pasta de frijol dulce y helado, si lo desea.