Judías Verdes Saladas
Ingredientes
- 680 g de judías verdes frescas, enjuagadas y cortadas
- 85 g de panceta picada en trozos grandes
- 1 chalote, en rodajas finas
- sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
Haz hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agrega las judías verdes y hierve durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas. Escurre los frijoles e inmediatamente sumérgelos en agua helada. Deja reposar en agua con hielo hasta que se enfíen, luego escurre bien y reserva.
Cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, luego reserva. Reduce el fuego a medio, revuelve los chalotes en la grasa de panceta y cocina a fuego lento hasta que los chalotes se hayan vuelto de color marrón dorado oscuro, aproximadamente 10 minutos. Coloca la panceta y las judías verdes en la sartén; revuelve y cocina durante unos 2 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de judías verdes? ¿Cuánto tiempo debería cocerlos?
09/11/2025Me encantó esta receta, la judía verde salada estaba deliciosa y muy crujiente. La parte de sumergir las judías en agua helada después de cocerlas fue una gran idea, realmente ayudó a mantener su frescura.
10/11/2025Hola Noa, puedes usar guisantes frescos como alternativa. Para cocerlos, sigue el mismo procedimiento que con las judías verdes: hierve durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y luego sumérgelos en agua helada para enfriarlos. ¡Espero que te queden deliciosos!
11/11/2025