Name: Judías Verdes Saladas
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 680 g de judías verdes frescas, enjuagadas y cortadas; 85 g de panceta picada en trozos grandes; 1 chalote, en rodajas finas; sal y pimienta negra al gusto

Esta receta de judías verdes saladas es un plato fresco y saludable perfecto para el verano o como acompañamiento en cualquier comida. Las judías verdes se cocinan al dente y se combinan con una deliciosa mezcla de panceta crujiente y chalotes caramelizados.

Preparación 15 min

Cocinado 20 min

Total 35 min

Raciones 6

Ingredientes

680 g de judías verdes frescas, enjuagadas y cortadas

85 g de panceta picada en trozos grandes

1 chalote, en rodajas finas

sal y pimienta negra al gusto

Información nutricional

Por Ración: 105 calorías, proteína 3,9 g, carbohidratos 9,6 g, grasas 6,5 g, colesterol 9,5 mg, sodio 124,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haz hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agrega las judías verdes y hierve durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas. Escurre los frijoles e inmediatamente sumérgelos en agua helada. Deja reposar en agua con hielo hasta que se enfíen, luego escurre bien y reserva.

Cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, luego reserva. Reduce el fuego a medio, revuelve los chalotes en la grasa de panceta y cocina a fuego lento hasta que los chalotes se hayan vuelto de color marrón dorado oscuro, aproximadamente 10 minutos. Coloca la panceta y las judías verdes en la sartén; revuelve y cocina durante unos 2 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta antes de servir.

¿Cómo puedo conservar las judías verdes saladas?

Puedes guardar las judías verdes saladas en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta una semana.

¿Puedo usar otro tipo de verdura en lugar de las judías verdes?

Sí, puedes utilizar cualquier verdura que te guste y que se cocine de manera similar a las judías verdes.

¿Cómo puedo hacer que las judías verdes estén más crujientes?

Asegúrate de no cocinarlas demasiado tiempo para evitar que se ablanden en exceso. También puedes agregar un poco de aceite a la sartén antes de añadir las judías verdes y los chalotes.

Comentarios de la receta Judías Verdes Saladas

2025-11-11 23:01:36

Sandra 5/5

Hola Noa, puedes usar guisantes frescos como alternativa. Para cocerlos, sigue el mismo procedimiento que con las judías verdes: hierve durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y luego sumérgelos en agua helada para enfriarlos. ¡Espero que te queden deliciosos!

2025-11-10 07:31:03

Alberto 5/5

Me encantó esta receta, la judía verde salada estaba deliciosa y muy crujiente. La parte de sumergir las judías en agua helada después de cocerlas fue una gran idea, realmente ayudó a mantener su frescura.

2025-11-09 01:11:19

Noa 4/5

¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de judías verdes? ¿Cuánto tiempo debería cocerlos?