Name: Joes Descuidados
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; ½ taza de cebolla picada; ½ taza de apio picado; ½ taza de zanahorias picadas; ½ taza de pimiento verde picado; 1 diente de ajo picado; 1 (14,5 onza) lata de tomates cortados en cubitos; 1½ cucharadas de chile en polvo; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharada de vinagre blanco destilado; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagado; 8 rollos kaiser

Joes Descuidados

Prep:: 15 mins Cook:: 15 mins Total:: 30 mins Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo: saltee hasta que estén tiernos. Agregue los tomates, el chile en polvo, la pasta de tomate, el vinagre y la pimienta. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue los frijoles y cocine 5 minutos más

Corte una rebanada de 1/4 de pulgada de la parte superior de cada panecillo kaiser; dejar de lado. Ahueque el centro de cada rollo, dejando conchas de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor; reserva el interior de los panecillos para otros usos.

Con una cuchara vierte la mezcla de frijoles uniformemente en los panecillos y vuelve a colocar la parte superior. Servir inmediatamente.

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