Jambalaya
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de maní, divididas
- 1 cucharada de condimento cajún
- 10 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (16 onzas) de tomates italianos triturados
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita molida pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de salsa picante
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de polvo de lima
- 1¼ tazas de arroz blanco crudo
- 2½ tazas de caldo de pollo
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite de maní en un horno holandés grande y pesado a fuego medio. Sazone las salchichas y los trozos de pollo con condimento cajún. Saltee la salchicha hasta que se dore. Retire con una espumadera y reserve. Agregue 1 cucharada de aceite de maní y saltee los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retire con una espumadera y reserve.
En la misma olla, saltee la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue los tomates triturados y sazone con pimiento rojo, pimienta negra, sal, salsa picante, salsa Worcestershire y polvo de lima. Agregue el pollo y la salchicha. Cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el arroz y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que se absorba el líquido.
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