Huevos Escalfados Vegetarianos
Preparar::
15 minutos
Cocinar::
20 minutos
Total::
35 minutos
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de espárragos frescos, cortados y picados en trozos grandes
- 1 taza de zanahorias en juliana
- ¼ de taza de salsa para espagueti
- 4 huevos
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agrega los espárragos, las zanahorias y la salsa de espagueti; cocina a fuego medio alto hasta que las verduras estén blandas. Puede agregar un poco de agua si es necesario.
2
Empuje las verduras a un lado de la sartén para crear cuatro espacios para los huevos. Rompe los huevos directamente en los agujeros, con cuidado de no romper la yema. Cocine hasta que los huevos estén listos, pero la yema aún esté blanda. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y sirva inmediatamente.
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