Pollo con leche de coco y piñones
Ingredientes
- 60 ml de piñones
- 56 g de mantequilla
- 907 g de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 30 ml de soya salsa
- 414 ml de leche de coco sin azúcar
- 7.5 ml de paprika
- 1.25 ml de comino molido
- 5 ml de curry en polvo
- 5 g de maicena
- 60 ml de agua fría
Elaboración
1. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue los piñones y cocine revolviendo con frecuencia, hasta que estén uniformemente tostados. Retire del fuego y reserve.
2. En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
3. En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo picados y cocine hasta que estén suaves. Agregue la salsa de soja, la leche de coco, el pimentón dulce, el comino molido y el curry en polvo. Mezcle bien.
4. Disuelva la maicena en el agua fría y agregue a la sartén. Mezcle bien y cocine a fuego medio hasta que la salsa espese.
5. Agregue el pollo cocido anteriormente a la sartén y mezcle para que quede bien cubierto por la salsa. Agregue los piñones tostados y mezcle de nuevo.
6. Cocine a fuego medio durante unos minutos más hasta que todo esté caliente. Sirva Immediately.
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