Hamburguesas Portobello con Queso de Cabra
Ingredientes
- 2 remolachas medianas
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre balsámico
- 5 ml de romero seco
- 2 dientes de ajo, picados y divididos
- 4 cabezas de champiñones portobello
- 120 ml de queso de cabra
- 4 bollos de sándwich, partidos y tostados
- 360 ml de hojas de espinacas tiernas
- 45 ml de mayonesa
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 limas, en jugo
Elaboración
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Lava y corta las remolachas en rodajas finas. Reserva.
Limpia los champiñones portobello con un paño húmedo y córtalos por la mitad.
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico y romero seco.
Agrega los champiñones a la mezcla de aceite y revuelve para cubrirlos uniformemente.
Coloca los champiñones en la parrilla precalentada y cocina por unos 5 minutos o hasta que estén suaves y dorados. Retira del fuego y reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las remolachas y cocina por unos 3-4 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.
Muele los dientes de ajo y mézclalos con la mayonesa en un tazón pequeño.
Exprime el jugo del limón en la mayonesa y mezcla bien.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega las hojas de lechuga y espinacas frescas, y cocina por unos 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente marchitas. Retira del fuego y reserva.
Para armar las hamburguesas, toma dos panes de hamburguesa y untalos con la mayonesa de ajo y lima.
Coloca una capa generosa de hojas de lechuga y espinacas en un pane de hamburguesa.
Agrega una porción generosa de champiñones portobello asados.
Cubre con una capa de remolachas cocidas.
Unta el otro pane de hamburguesa con la mayonesa de ajo y lima.
Coloca una capa generosa de queso de cabra en el pane de hamburguesa.
Cierra la hamburguesa y repite los pasos para hacer las demás.
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