Halibut Asado A La Sartén Con Champiñones Clamshell Y Salsa De Mantequilla De Limón
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de champiñones almejas, o más al gusto
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 (7 onzas) filetes de halibut
- 1 pizca pimienta de cayena, o al gusto
- ¼ taza de agua
- ½ limón, en jugo
- 1½ cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente pero no blanda
- 1 cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
Elaboración
Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y comience a formar espuma. Agrega los champiñones y una pizca de sal; saltear en mantequilla caliente y aceite dorado, unos 5 minutos. Empuje el champiñón hacia los bordes para despejar un espacio en el centro de la sartén.
Sazone el halibut en cada lado con sal y pimienta de cayena. Coloque los filetes de halibut en el centro de la sartén y cocine hasta que los filetes comiencen a desmenuzarse, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el halibut a un plato de servir tibio.
Vierta el agua en la cacerola y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la cacerola con una cuchara de madera, hasta que el agua se reduzca a la mitad, 1 a 2 minutos. Vierta el jugo de limón en la mezcla de champiñones y revuelva.
Revuelva la mantequilla y el perejil en la mezcla de champiñones. Revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita y forme una salsa; Retire del fuego y sazone con sal y pimienta negra. Vierta la salsa y los champiñones sobre el halibut.
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