Name: Gumbo De Camarones De La Abuela Del Esposo
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de salchichas ahumadas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada; ¼ de libra de tocino, picado; 2 tazas de okra picada; 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes; ½ taza de mantequilla sin sal; ⅔ taza de harina para todo uso; 2 tazas de cebolla picada; ½ taza de cebollas verdes picadas; ⅔ taza de pimiento verde finamente picado; ⅔ taza de apio finamente picado; 2 cucharadas perejil fresco picado; 2 cucharadas de ajo picado; 2 tazas de agua; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; ¼ de cucharadita de pimienta de cayena; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel; 6 tazas de agua; 2 libras de camarones medianos crudos, pelados y desvenados

Información nutricional

Por Ración: 344 calorías, proteína 23,9 g, carbohidratos 12,6 g, grasa 21,8 g, colesterol 164,7 mg, sodio 922 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Dore la salchicha en una sartén a fuego medio, deseche la grasa en la sartén y escurra las rebanadas de salchicha en toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Deja la salchicha a un lado. Cocine y revuelva el tocino picado en la sartén hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos, retire el tocino y reserve. Revuelva la okra en el jugo de tocino caliente y cocine y revuelva hasta que la okra esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Escurra la okra en un colador y deseche la grasa del tocino.

Coloque la okra y los tomates cortados en cubitos en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de okra durante unos 10 minutos.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, las cebollas verdes, el pimiento verde, el apio, el perejil, y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 10 minutos. Retire las verduras pero deje la mantequilla en la olla. Agregue la harina, reduzca el fuego a bajo y cocine el roux, revolviendo constantemente, hasta que adquiera el color del chocolate con leche, de 30 a 45 minutos. No dejes que el roux se queme.

Cuando el roux alcance su color correcto, agrega 2 tazas de agua. Sube el fuego a medio; agregue la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el tomillo y las hojas de laurel, hierva la mezcla y agregue la salchicha, el tocino, la mezcla de okra y tomate y 6 tazas más de agua. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el gumbo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 45 minutos. Agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que se vuelvan rosados y opacos, de 6 a 8 minutos más. Deseche las hojas de laurel y ajuste los condimentos, si lo desea, antes de servir.