Name: Guiso De Quinoa Y Lentejas Rojas
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de mantequilla salada; 4 patatas russet medianas, peladas y cortadas en cubitos; 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas; 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos; 2 tallos de apio, picados; 1 taza de quinua tricolor, enjuagada y seca; 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas; 1 cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de sal marina, o más al gusto; 2 cartones (32 onzas) de caldo de pollo; 1 cucharadita de curry suave en polvo; ½ cucharadita de comino molido; ¼ de cucharadita de jengibre molido; ½ taza de yogur natural, o al gusto; 1 aguacate mediano , cortado en cubitos; 3 tallos de cebollas verdes, en rodajas

Guiso De Quinoa Y Lentejas Rojas

Prep:: 20 mins Cook:: 1 h 5 mins Total:: 1 h 25 mins Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

["Caliente el aceite y la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que brille. Agregue las papas, las zanahorias, la cebolla, el apio, la quinua y las lentejas; revuelva hasta cubrir. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, unos 10 minutos. Sazone con pimienta y 1/2 cucharadita de sal.", "Agregue el caldo de pollo y aumente el fuego a medio-alto; llevar a ebullición. Cubra y cocine, revolviendo una o dos veces, durante 10 minutos.", "Descubra y revuelva el curry en polvo, el comino y el jengibre hasta que estén bien incorporados. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 35 minutos. Pruebe y sazone con más sal marina según sea necesario.", "Sirva el estofado tibio en tazones y adorne con yogur, aguacate y cebolla verde"].

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