Guiso De Quinoa Y Lentejas Rojas

1.

Caliente el aceite y la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que brille.

2.

Agregue las papas, las zanahorias, la cebolla, el apio, la quinua y las lentejas; revuelva hasta cubrir.

3.

Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, unos 10 minutos.

4.

Sazone con pimienta y 1/2 cucharadita de sal.

5.

Agregue el caldo de pollo y aumente el fuego a medio-alto; llevar a ebullición.

6.

Cubra y cocine, revolviendo una o dos veces, durante 10 minutos.

7.

Descubra y revuelva el curry en polvo, el comino y el jengibre hasta que estén bien incorporados.

8.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 35 minutos.

9.

Pruebe y sazone con más sal marina según sea necesario.

10.

Sirva el estofado tibio en tazones y adorne con yogur, aguacate y cebolla verde.