Guiso De Cordero Y Verduras De Invierno
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de carne de cordero estofada, en cubos
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de calabaza pelada, sin semillas y en rodajas
- 1 taza de chirivías peladas y en rodajas
- 1 taza de batatas peladas y picadas
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- ½ taza de crema agria
- 3 cucharadas de harina para todo uso
Elaboración
Caliente el aceite en una cacerola grande y dore la carne de cordero por todos lados. Escurra la grasa y agregue el caldo de res y el vino. Sazone con ajo, tomillo, sal, pimienta y laurel. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Mezcle la calabaza, las chirivías, las batatas, el apio y la cebolla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la harina. Agrega gradualmente 1/2 taza de la mezcla de estofado caliente.
Revuelve la mezcla de crema agria en la cacerola. Retire la hoja de laurel y continúe cocinando y revolviendo hasta que espese.
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